În 28 iulie se împlinesc şase ani de când am lansat pe talazurile spaţiului virtual ambarcaţiunea noastră gazetărească cu un echipaj  fondator mic, entuziast şi optimist. Iată-ne navigând de şase ani, călăuziţi de aceleaşi coordonate stabilite în primul număr, cu un echipaj mult sporit, alcătuit din mateloţi de nădejde, competenţi, înţelepţi şi înzestraţi având cu toţii un grăunte de nebunie…de condeier.

În acelaşi timp am avut satisfacţia de a primi pe puntea noastră oaspeţi cititori de pretutindeni, unii dintre ei alăturându-se echipajului Baabel şi sporindu-i valoarea.

E important de consemnat în jurnalul de bord că al şaselea an ne-a îmbogăţit cu mai mulţi colaboratori decât anii anteriori şi asta, în primul rând,  datorită diligenţelor (dar şi prestigiului) lui Gabriel Ben Meron (prof. dr. Gabriel Gurman).

Aşa se explică faptul că cei mai mulţi nou-veniţi în Baabel sunt medici: Peter Biro (Elveţia), Tiberiu Georgescu (Bucureşti), Tiberiu Ezri (Israel), Andrei Schwartz (Israel), Agy Vass (Israel) şi Peter Rosenthal (Germania)

dar ni s-au alăturat şi  Liviu Rotman, cunoscut istoric şi profesor de ştiinţe politice (Bucureşti), Moshe Yassur, actor şi regizor (SUA), Ilia Ehrenkranz, cineast şi om de televiziune (Israel) şi George Kun (inginer, Canada).

Acest număr aniversar este cât se poate de potrivit pentru ca unii dintre noii colaboratori să se prezinte, iar alţii să ne povestească ce i-a determinat să scrie în Baabel sau să…traducă pentru Baabel (şi nu numai), deşi fac parte din truditorii în halate albe.

Şi tot în acest număr veţi găsi şi opinii ale medicilor condeieri despre motivul pentru care medicii scriu… mai mult decât cei din alte categorii profesionale.

În încheiere mărturisesc cu multă bucurie că realizarea revistei nu a devenit o rutină, că sunt cuprinsă de aceeaşi emoţie înainte de a da drumul fiecărui număr în spaţiul virtual şi urmăresc cu aceeaşi înfrigurare contorul accesărilor şi comentariile. În acelaşi timp mă simt onorată şi recunoscătoare că fac parte dintr-un colegiu de redacţie competent şi dedicat şi dintr-un colectiv de autori harnici şi plini de har.

Iar acum, permiteţi-mi să invit baabelieni autori,  baabelienii cititori şi pe cei care asigură mentenanţa revistei – Horatziu şi Silviu Cenuşă – în jurul  tortului aniversar, deocamdată virtual, dar care poate fi real-izat, de oricine se încumetă să-l prepare.

Tort de zahăr ars

Ingrediente: 200 de g. + 10-12  linguri de zahăr

8 ouă

600 ml lapte

3 linguri de făină

2 linguri de cacao

esenţă de rom

Mod de preparare

200 g zahar se caramelizează într-o crăticioară până are culoarea maro deschis Cu zahărul topit se tapetează pereţii vasului în care se face tortul. Se bat 4 ouă cu 5-6 linguri de zahăr, se adaugă laptele, se omogenizează şi se toarnă în vasul tapetat cu zahăr ars. Se introduce în cuptor într-o tavă umplută cu apă ( ca să se coaguleze lent) şi se ţine cam 30 de minute. E gata dacă trece testul cu scobitoarea (adică scobitoarea să nu aibă nici urmă de compoziţie pe ea).

Între timp se iau 4 ouă, se separă albuşul de gălbenuş. Albuşul se bate cu 5 linguri de zahăr şi când stă ferm pe tel se adaugă gălbenuşurile unul câte unul, amestecând uşor. Se adaugă 3 linguri de făină în ploaie şi două linguri de cacao amestecându-se foarte uşor cu spatula.

Formă pentru tort

Când e gata crema de zahăr ars se aşează compoziţia peste ea şi se introduce în cuptor pentru încă 15-20 de minute, până se rumeneşte puţin şi trece …testul cu scobitoarea. Când e gata se răstoarnă pe un platou cu pereţi puţin mai înalţi, aşezând platoul peste formă şi răsturnându-l cu atenţie, astfel încât blatul va fi dedesubt şi crema de zahăr ars deasupra.

De obicei în vas rămâne zahăr ars nedizolvat. Se toarnă peste el vreo 400 de ml de apă cu puţină esenţă de rom şi se pune pe foc până dă în clocot şi se topeşte zahărul. Acest sirop se toarnă peste tort, chiar dacă bălteşte, pentru că în câteva minute va fi absorbit de blat. Tortul poate fi ornat cu frişcă, dar şi simplu e foarte gustos.

(Reţetă primită de la  cumnata mea, Aurelia Nicoară, o gospodină desăvârşită şi o cititoare fidelă a revistei).

Poftă bună şi La mulţi ani!

Andrea Ghiţă