Până anul trecut, în 26 noiembrie – când Mama a trecut, cumplit de brusc, pragul nefiinţei – după prânzul de duminică pe care-l luam în casa ei, îmi dădea drept merinde o cutie cu salată pentru ziua de luni. De-a lungul mai multor ani – ca şi în prezent – ziua de luni o petreceam la studio de dimineaţa până seara, mai întâi în cabina de montaj şi apoi în regia de emisie. După un obicei răspândit între jurnalişti dimineaţa plecam de acasă cu o cafea băută pe inima goală şi peste zi mâncam în goană o banană sau ronţăiam ceva pe apucate. Ajungeam acasă seara, frântă de oboseală, îmi umpleam o farfurie cu Salata Mamei şi aproape simultan o sunam la telefon pe Ea…Read more…
În preajma sărbătorilor de iarnă bucătăria autohtonă se întrece în reţete tradiţionale. Pentru a fugi puţin de mâncărurile grele în grăsimi ne orientăm către fructe, legume, salate. Vă propun o reţetă facilă şi rapidă. Ingrediente 250 gr de căpşuniRead more…
De mulţi, foarte mulţi ani, ne petrecem Crăciunul în mijlocul familiei soţului meu şi întotdeauna ne întoarcem mult mai încărcaţi decât am plecat, Primim daruri şi bunătăţi de tot felul. Ruladele de brânză cu verdeţuri, de carne de pui şi de porc, chifteluţele dolofane şi prăjiturile delicioase preparate de cumnata mea, Reli, au fost ambalate cu grijă în cutiile cu capac şi aşezate în pungi încăpătoare alături de zacusca de fasole boabe, din inepuizabila « rezervă de pe balcon », însă tava cu merele coapte de Tania o purtăm în braţe, ca pe un trofeu aromat.Read more…
Mi-am permis să traduc mot à mot din franceză termenul de pain à la viande şi să vă ofer o reţetă clasică din America de Nord, care diferă în funcţie de regiune şi creativitatea executantului culinar. Reţeta de faţă comportă oRead more…
Vă propun o serie de reţete sub genericul Eat at George’s – cuprinzând sfaturi culinare şi reţete ca la mine, George, acasă. O să încep cu salatele de crudităţi după care tânjim cu toţii. Prima dintre ele: Salata de varzaRead more…
Ziua Sfântului Valentin este sărbătoarea celor care se iubesc. Ea vă reaminteşte că sunteţi un cuplu, că vreţi să fiţi împreună, să reaprindeţi sau să înteţiţi focul pasiunii. Se ştie că, mai devreme sau mai târziu, focul pasiunii începe săRead more…
Am să vă povestesc despre supe, ce sunt ele, de unde vin, şi de ce le consumăm cu atâta satisfacţie. La sfârşit o să adaug câteva reţete de supe faimoase, pe care vă invit să le încercaţi. Daca doriţi şiRead more…
Am pomenit în articolul anterior despre originile fierturilor ajunse să fie supe în trecutul mai îndepărtat şi chiar foarte, foarte… Săpăturile din China au scos recent la iveală vase de piatră cu urme de foc pe peretele exterior, vechi deRead more…
Şniţelul romanesc, care vine de la germanul schnitzel, este de fapt o fleica, cotlet sau fileu de carne fără os, tăiate în felii subţiri sau bătute până ajung la subţirimea potrivită şi care, după ce sunt zvântate se învelesc cuRead more…
În acest articol, mă voi referi mai ales la gustările cu care se începe orice eveniment festiv, care este urmat, de obicei, de o masă sărbătorească, ba chiar şi de un parastas dansant. Nu glumesc; multe popoare îşi jelesc peRead more…
Şniţelul este o mâncare foarte populară în multe ţări europene, în orientul apropiat şi/sau îndepărtat, precum şi în toată America de nord şi de sud. Cărnurile preferate pentru şniţel sunt fleica de viţel, pieptul de pui sau de curcan şiRead more…
Aperitivele pe bază de peşte sau fructe de mare au mare căutare pe întreg mapamondul. De aceea m-am gândit să vă fac o scurtă prezentare despre acest fel de mâncare, exotic pentru europeni în general, iar pentru noi, cei dinRead more…
Baabel a împlinit un an de viaţă (socotit de la prima apariţie test, din 28 iulie 2012) pe care îl sărbătoresc, cum altfel, decât cu un tort aniversar. Nu am prea mare experienţă în prepararea torturilor, mai exact niciodată nu am făcut vreunul de una singură, însă mi-am propus să vă delectez cu cel mai gustos tort din copilăria mea Tortul cu smântână (tejfeles torta, în limba maghiară), la a cărui preparare asistam – plină de încântare, emoţie şi pătrunsă de importanţa momentului – în bucătăria bunicii mele ErzsiRead more…
Sosurile ca şi cremele se adaugă mâncărurilor pentru a le face mai apetisante sau, uneori, dimpotrivă, pentru a diminua aspectul şi gustul inițial nedorit şi a-l înlocui cu altul mai de preferat. La fel se acționează şi pentru întărirea sauRead more…
Gourmand, gourmet. Nici în română şi nici în engleză nu există o diferenţă semnificativă între cei doi termeni franţuzeşti, amândoi reprezentând o persoană care se bucură şi apreciază actul de a mânca şi mâncărurile. Totuşi, nu este chiar aşa. FiecareRead more…
Am ales să vă invit, printre altele, la o discuţie despre sosuri, pentru că acestea sunt adausul suprem şi de multe ori determinant al fiecărui fel de mâncare. Împreună putem explora tehnica de pregatire a sosurilor de demult, cât şiRead more…
Mulţi folosesc, aici în America, pe post de gustări, biscuiți săraţi unşi cu cremă de brânză dulce şi deasupra un strat de zacuscă de pătlăgele verzi. Alţii pun pe crenvurşti zacusca de gogonele în loc de muştar, varză acră tocatăRead more…
Sosul Adobo este de fapt un agent de marinare care se poate folosi şi ca sos sau ca aditiv de condimentare în asezonarea altor sosuri. Cel mai des este folosit la marinarea produselor crude înainte sau în timpul procesului deRead more…
Lucrez la definitivarea unei culegeri cuprinzând mâncărurile declarate ca fiind naţionale, în diferite ţări din lumea largă. Multe dintre ele, mai ales cele din Europa, sunt cunoscute, fiindu-mi destul de uşor să le prezint şi să le comentez pentru căRead more…
Românului nu-i place sa arunce măruntaiele de la animalele sacrificate, ba din contra, le prepară şi le serveşte în mâncăruri variate sub tot felul de denumiri. Măruntaiele de pasăre, cum ar fi capul, pipota, ficatul, gâtul, uneori şi aripile, baRead more…
